Fasulye: Tam bir protein deposu olan fasulye A,
B9 ve C vitamini ile demir ve magnezyum mineralleri
açısından zengindir. Ayrıca, B5 vitamini ve kalsiyum
içerir. Lif açısından da zengindir.
Fasulyenin Faydaları: Vücuda güç ve enerji vererek,
bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir. Vücudun
gelişimini ve onarımını destekler. Kemikleri
güçlendirir. Romatizma ve siyatik şikâyetlerini
azaltır. Böbrek rahatsızlıklarında etkilidir.
Böbrekleri kuvvetlendirir. Böbrek kumu ve taşlarını
dökmeye yardımcı olur. Sinirleri kuvvetlendirir ve
kalp çarpıntısını giderir. Kandaki şeker miktarını
düşürerek şeker hastalığına karşı faydalı olur.
Fasulye nasıl kullanılır? Tanelerinden ve
yapraklarından faydalanılır. Fasulye, taze ve kuru
olarak yemeklerde kullanılır. Zehirlenmelerden sonra
yenirse iyileşmeyi hızlandırır. Kullanmadan önce bir
gün kadar suda bekletilirse gaz yapıcı özelliği
gider.Fasulyenin yaprakları güneşten fazla
hoşlanmadığı için, yaprak sapının gövdeye bağlandığı
yerdeki şişkinlikler sapları hareket ettirerek
yaprağın güneşe karşı meyilli durmasını sağlar.
Fasulye bitkisinin çiçekleri türlere göre beyaz,
sarı, kırmızı ve morumsu renk tonlarında olur.
Erselik özellik de taşıyan bu çiçekler, kendi
kendini döller. Döllenen çiçekler bir badıç (bakla)
oluşturur. Bu badıcın içinde bitkinin tohumları,
çeşitli türlere göre sayıları 4-10 arasında
değişerek oluşur.
Fasulye tohumları (çekirdekleri) gene türlere göre
beyaz, bej, siyah, kahverengi, kırmızı ya da vişne
renginde veya çok değişen renklerde lekeli olur.
Fasulye bitkisinin taze sebze olarak tüketilen
badıcında göz önüne alınan en önemli özellik,
badıcın yanlarında gömülü olarak uzanan kılçığıdır.
Bitkinin ıslah çalışmalarında, kılçığın en ince hale
getirilmesi amaçlanır.
Fasulyenin kurumuş badıcı ayıklandığında ortaya
çıkan tohumları kuru sebze olarak tüketilir. Taze ve
kurusuyla fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez
sebzelerinin başında gelmektedir.